Produzione prodotti tipici toscani || Azienda alimentare toscana
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CARATTERISTICHE
ACETO BALSAMICO
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è ottenuto dal mosto di uva cotto. Durante la fase di cottura a fuoco diretto e a vaso aperto gli zuccheri si concentrano e il prodotto assume un colore "bruno". Una volta travasato nelle botti (rigorosamente non sigillate per permettere l'azione degli acetobatteri), inizia il processo di maturazione. Profumo caratterisco e complesso di gradevole acidità e sapore dolce e agro ben equilibrato.